Honig und dessen offenkundig geheimnisvolle Produktion fasziniert den Menschen wirklich seit Urzeiten. Seine scheinbare Anfall , Erbschaft aus dem Leere machte ihn für viel Kulturen zu einer Göttergabe und Honig hatte neben seiner Verwendung als Nahrungs- und Süßungsmittel ständig auch eine mythische und religiöse Bedeutung.
Etwas abzüglich mythisch beschreibt die EU den Honig:
Definition von Honig nach EU-Norm:
Honig ist der natürliche Süssstoff, der von Honigbienen
hergestellt wird aus Blütennektar oder Absonderungen lebender Pflanzenteile
oder Ausscheidungen pflanzensaugender Insekten auf lebenden Pflanzenteilen, welche
die Honigbienen sammeln, infolge Gemenge mit spezifischen eigenen Substanzen
verändern, ablagern, eindicken, deponieren und in Honigwaben reifen lassen.
1. Blütenhonig oder Nektarhonig ist Honig, der aus Nektar oder
Pflanzen stammt.
2. Honigtauhonig ist Honig, der hauptsächlich von Ausscheidungen
pflanzensaugender Insekten (Hemiptera) aus lebenden Teilen von Pflanzen oder von
Absonderungen lebender Pflanzen stammt.
Honig, dessen Name vom althochdt.: honang der Goldfarbene stammt, ist eine dickflüssige bis bollwerk Substanz, die wegen ihres hohen Anteils an Diabetes sehr süß schmeckt. Honig enthält angrenzend verschiedenen Zuckerarten 15-21% H2O (Heidehonig bis 23 %) sowie Enzyme, Vitamine, Aminosäuren, Pollen, Aromastoffe und Mineralstoffe. Honig gilt aufgrund diese Inhaltstoffe im allgemeinen als gesünder als der übliche Haushaltszucker. Laut EU-Verordnung und deutscher Honig-Verordnung darf dem Honig lücke hinzugefügt und lücke entzogen werden. Honig ist infolgedessen ein 100% reines Naturprodukt.
Die Farbe des Honigs hängt hauptsächlich von den Blüten oder dem gesammelten Honigtau ab, aus denen er entsteht. Die gängigsten Honigfarben sind Weiß, Gelb bis Hellgelb, Beige, Braun oder Grün-Schwarz. Der Geschmack ist überwiegend abhängig von den Pflanzen, von denen die Bienen den Nektar oder Honigtau gesammelt haben. Die Aufbau des Honigs hinreichend von dünnflüssig über cremig bis fest.
Honig ist zwecks seines hohen Zucker- und geringen Wassergehaltes nachhaltig haltbar. Bei längerer Lagerung kann Honig auskristalisieren, was aber dem WüRze und der Qualität des Honigs keinen ZerrüTtung tut. Auskristalisierter Zuckerkrankheit kann hinsichtlich vorscihtiges Erwärmen erneut verflüssigt werden.
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