Neben der Pizza zählt die Teigwaren zu den Nationalgerichten Italiens. Jedweder Italiener verzehrt im Jahr durchschnittlich ca. 25 kg Pasta. Der Deutsche kommt auf nur 5kg, nichtsdestoweniger mit steigender Tendenz. Pasta, was übersetzt 'Teig' bedeutet, gibt es inzwischen in unzähligen Farben, Bilden und Größen. Jedoch ist bis dieser tage umstritten, wo der Geburt der Pasta liegt und wer auf gewisse weise die 'Ur-Nudel' erfunden hat.
Lange Zeit ging man davon aus, dass Marco Polo die Nudeln bei seiner Heimkehr aus Reich Der Mitte nach Italien mitbrachte und an sich die Chinesen die Teigwaren ausgedacht haben. Tatsächlich stammt das älteste Medikation für Teigwaren aus China Vor über 4.000 Jahren wurde in China ein Pergament verfasst, wie Hühnerfleisch gemeinsam mit Nudeln aus Weizenmehl, Eiern und H2O zubereitet wird.
Jedoch gab es bereits vor Marco Polo Pasta in Italien, was mittelalterliche Aufzeichnungen vor der Zeit Marco Polos beweisen. Und bereits die Etrusker, die 400 v.Chr. den Mittelmeerraum bevölkerten, schwärmten so sehr für ihre Pasta, dass sie wenn schon Zeichnungen über die Pasta-Herstellung in Grabkammern verewigten. Auch die Die römischen Autor Horaz und Cicero berichteten schon von Lagoni und in einem der ersten Kochbücher, das der Römer Apicius 25 v.Chr. verfaßte, ällig begegnen sich manche Pastarezepte.
Einer weiteren Theorie zu abfolge sollen die Araber die Nudeln nach Sizilien eingeführt haben, als sie die Insel 827 besetzten. Die Araber waren wohl auch die ersten, die Pasta in der Sonne trockneten, um sie haltbarer zu machen.
Schließlich fahren manche Forscher davon aus, dass Teigwaren sozusagen parallel an mehreren Peilen der Welt ausgedacht wurde, als es dem Menschen gelang, Korn in großem Maße anzubauen und zu ernten.
Wie auch ständig die Nudeln nach Italien gelangte, begann sie von dort aus ihren Siegeszug auf grund die Küchen der Welt: Ab dem 16. Jahrhundert wird in der Areal von Neapel großflächig Hartweizen angebaut. Dort entwickelte man auch die maschinelle Fabrikation von Pasta.
Damals vertrieben krauts Handelshäuser die ersten getrockneten Pasta. Aber blieben Nudeln bis zur Mitte des 18. Jahrhunderts den Feinschmeckern der besseren Gesellschaftssystem vorbehalten. Erst später wurden sie zur Gericht des italienischen Volkes. Der richtige Siegeszug der Pasta begann zu Beginn des 19. Jahrhunderts mit der industriellen Produktion.
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