Pfeffer ist der Saat der Pfefferpflanze, die eine Pflanze aus der Clan der Pfeffergewächse (Piperaceae) ist. Die Pfeffeferpfalnze ist ein Kletterstrauch, der an Bäumen emporwächst und bis zu 10 Meter hoch werden kann. Jetzt werden die Pfeffersträucher auf Pfefferplantagen angebaut, wo sie an Seilen und Holzpfählen emporwachsen. Pfefferpflanzen blühen das ganze Jahr über, werden aber meist nur zweimal im Jahr abgeerntet. Von einer Pfefferpflanze kann bis zu 30 Jahre lang zweimal jährlich Pfeffer geerntet werden. Die größten Anbauländer von Pfeffer sind Indien, Indonesien, Brasilien und Malaysia. Weltumspannend werden etwa 140.000 Tonnen Pfeffer jährlich prodziert.
Pfeffer stammt vielleicht ursprünglich von der Malabarküste in Indien. Die Applikation von Pfeffer ist schon seit mindestens 4000 Jahren prominent und er ist immerzu noch das bekannteste und beliebteste Gewürz der Welt.
Pfeffer war in Abendland bereits in der Antike bekannt. So erwähnt ihn bspw. der griechische Arzt Hippokrates schon umm 400 v. Chr. Angeblich kam der Pfeffer über Persien nach Europa.
Pfeffer galt jahrhundertelang als begehrtestes und teuerstes Gewürz der Welt und es konnten sich ihn nur reiche und wohlhabende Bürger leisten. Wer üppig war bisschen auf sich hielt (ein 'Pfeffersack' war), der tischte seinen Gästen 'gepfefferte' Dinieren auf, vom Honigkuchen bis zum gepfeffert Wein.
Jahrhundertelang musste Pfeffer auf dem Landweg über den Vorderen Orient und Alexandria nach Okzident transportiert werden. In Abendland wurde Venedig zum Hauptschlagsplatz für Pfeffer. Venedig hatte zur Hochzeit eine Pfefferflotte von 3.000 Regnen mit ca. 30.000 Matrosen, die ausschließlich Pfeffer transportierten. Venedig diktierte europaweit die Preise. Nur machten auch die deutschen Pfefferhändler, allen vorher die Fugger und die Welser, noch horrende Gewinne mit dem Pfefferhandel. Die Fugger wurden hinsichtlich ihren Geschäft allmählich wohlhabender als der deutsche Kaiser.
Pfeffer war der Auslöser für zig Entdeckungsreisen. So war der Bitte Pfeffer direkt importieren zu können, ein Ursache für die Nachforschung nach einem Seeweg nach Indien durch Christoph Columbus. Doch erst Vasco da Gama fand den Seeweg nach Indien im Jahre 1498. Darum übernahmen die Portugiesen für rund 100 Jahre den lukrativen Pfefferhandel, gefolgt von den Niederländern und den Engländern. Die Engländer zeigten sich als besonders geschäftstüchtig. Sie strichen Gewinne von bis zu 1.000% ein.
ernaehrungs-portal.50webs.com | ernaehrung-online.50webs.com | nahrungsmittel-info.50webs.com | ernaehrungsportal-online.50webs.com | lebensmittel-online.50webs.com |
Index
Pfefferarten
Pfefferverwendung
%GR_NAVI