Würzsoßen (auch Tafelsoßen genannt) sind Soßen, die non Element des Gerichtes sind, also zum Arzneimittelverordnung gehören, an stelle bei Tafel nach persönlichem Wohlgeschmack des Essers zum Essen feststehend werden. Gewürzsoßen werden wie Gewürze verwendet. Zu den bekanntesten Würzsoßen gehören Ketchup, Sojasoße, Tabasco und Mayonnaise.
Würzsoßen lassen sich in zwei Gruppen aufteilen:
1. Aromatische, oft dünnflüssige Soßen, die oft jede menge Jahre pneu müssen, um ihr typisches Odor zu erhalten. Jene dünnflüssigen Würzsoßen werden nur in geringen Mengen, oft nur tropfenweise, verwendet.
Zu den dünnflüssigen Würzsoßen gehören u.a. :
2. Dickere, sämigere Soßen, die abzgl aromatisch sind, dafür aber einen typischen Eigengeschmack haben. Diese Soßen werden oft ausführlich zu den Essen feststehend und bedienen bei manchen Dinieren als Soßenersatz. Zu den dickflüssigen Würzsoßen zählen u.a.:
Würzsoßen werden momentan in der regel industriell hergestellt. Die Rezepte sind oft strikt gehütete Firmengeheimnisse.
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Index
Wuerzsossen Chutney Relish
Wuerzsossen Fischsosse
Wuerzsossen Herbadox Worcestershiresauce
Wuerzsossen Ketchup
Wuerzsossen Maggi Wuerze
Wuerzsossen Mayonnaise
Wuerzsossen Sojasosse
Wuerzsossen Tabasco Sosse
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